3月15日、4月から就職を控える息子を連れ、ホッケ釣りに出かけました。
ひとまず息子に魚を釣らせてやろうと、浮き釣りの鉄板磯である兜千畳敷に浮き釣りタックルを持たせて、自分はライトジギングで狙う算段を立てました。

ただし、今年のホッケは型が出ません。
浮き釣りに寄り付く魚はイワシが気持ちスケールアップしたくらいの20cmレベルがほとんど。たまに型がそろう群れがついてもすぐにいなくなります。

結果は
・浮き釣り…型物２尾、ローソク７尾
・ジギング…型物１尾、ローソク４尾
・お帰りいただく…多数

釣りはほどほどだったので、我が家のおいしいホッケの下処理の方法をご紹介します。

このくらい型の小さい春ホッケは煮たり焼いたりするよりムニエルやフライなどしっかり味を付けられる料理に向いています。
油も少なくあっさりしているため、下処理をしっかりして臭みになるものを徹底的に取り除くと大変おいしく食べられます。

まずは包丁を入れる前に、表面に塩をまぶしてきれいにぬめりをとり、うろこをうろこ落としでしっかり落とします。フライやムニエルは皮ごと食べられ、これが大変おいしいのでうろこを落とす作業はしっかりと行うべきです。

そしてここから魚を捌いていきます。

これを中骨に沿って三枚におろして下準備は完了。
バットに移したらラップしてすこし冷蔵庫で寝かします。

その後、下味をつけたら後はころもを付けてフライにするなり、ムニエルにするなりご自由に。小物であれば上肋骨や皮までおいしく食べられます。